イタリアンの技を極めたシェフ

8年間、本場イタリア料理店でスーシェフを担当。
前店舗では、Michelin星に届かずとも、早水の持ち味であるバジルを使った料理にて、審査員からは高評価を獲得。自身がシェフとして、星を獲得のために、独立しバジルカンタービレを開店させ、今日に至る。
スペシャリテである、ジェノベーゼは農家直送の、新鮮なバジルを独自のアレンジからペーストにし、数日熟成させている逸品もの。
食材に関しても早水の拘り抜いた食材だけを起用している。
また、イタリアンワインの知識も豊富で、お食事に合わせたワインのペアリングも好評。

早水コメント お客様に、最高に彩られた一皿を提供する事を心掛けております。調理に集中するあまり、寡黙なところはありますが、お話が好きなのでお気軽にお声がけください。